{"id":10458,"date":"2024-06-08T17:28:45","date_gmt":"2024-06-08T17:28:45","guid":{"rendered":"https:\/\/peru-n-u.com\/platos-peruanos-que-debes-probar-un-viaje-culinario-que-nunca-olvidaras\/"},"modified":"2024-10-11T20:42:33","modified_gmt":"2024-10-11T20:42:33","slug":"comida-tipica-peruana-que-debes-probar","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/peru-n-u.com\/es\/blog\/comida-tipica-peruana-que-debes-probar\/","title":{"rendered":"Comida t\u00edpica peruana que debes probar: un viaje culinario que nunca olvidar\u00e1s"},"content":{"rendered":"\n
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La comida t\u00edpica del Per\u00fa incluye platos tan conocidos como el ceviche y el lomo saltado. Explora los sabores ricos y diversos que hacen de la cocina peruana una delicia culinaria. <\/p>\n\n

Adem\u00e1s, Per\u00fa cuenta con magn\u00edficas zonas como su majestuosa Selva Amaz\u00f3nica, llena de encanto, animales nunca antes vistos y fant\u00e1sticos cruceros de lujo.<\/p>\n\n

Sin embargo, no hay nada en el mundo que atraiga m\u00e1s que la comida. Per\u00fa es especialista en su rica y variada comida que se remonta a los antepasados y que los chefs peruanos han sabido optimizar con el paso del tiempo; de ah\u00ed los grandes premios que han recibido los restaurantes, que hacen que se consuma comida gourmet presentando platos de todas las regiones del pa\u00eds. <\/p>\n\n

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Como menciona Serious Eats: Culinariamente hablando, Per\u00fa es el diamante de la esperanza de Am\u00e9rica Latina, hogar de platos y sabores que no encontrar\u00e1s en ning\u00fan otro lugar. Si bien esto no es ning\u00fan secreto (hay m\u00e1s restaurantes peruanos fuera de Per\u00fa que nunca antes), es algo a lo que no le damos suficiente cr\u00e9dito. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas incorporaciones extranjeras se han combinado a la perfecci\u00f3n con la antigua cocina peruana para crear algo completamente \u00fanico. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Conozcamos los platos m\u00e1s conocidos de esta rica tierra.<\/em><\/strong><\/h2>\n\n

Ceviche<\/em><\/strong><\/h3>\n\n

El ceviche es el plato nacional de Per\u00fa<\/a> y una obsesi\u00f3n inmediata para casi todos los que lo prueban. Aunque otros pa\u00edses pueden reclamar sus propias variaciones con camarones, pulpo, vieiras, tomates e incluso tostadas, Per\u00fa inici\u00f3 esta locura del pescado \u00abcocido\u00bb en fr\u00edo con solo cinco ingredientes simples: corvina marinada durante unos minutos en jugo de lim\u00f3n, cebolla, sal y, por supuesto, chiles picantes (aj\u00ed). La ternura del pescado s\u00faper fresco se realza con cebolla crujiente y acompa\u00f1amientos de ma\u00edz hervido almidonado (choclo) y camote cremoso para equilibrar la textura del plato. Los granos de ma\u00edz tostado seco (cancha) espolvoreados por encima agregan un toque crujiente agradable. <\/p>\n\n

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Lomo Saltado<\/em><\/strong><\/h3>\n\n
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Casi tan popular como el ceviche, este plato chifa representa una fusi\u00f3n de salteado chino e ingredientes peruanos cl\u00e1sicos. Se saltean jugosas tiras de carne de res (o alpaca) marinada en soya, cebollas, tomates, aj\u00edes y otras especias hasta que la carne est\u00e9 apenas cocida y los tomates y las cebollas comiencen a formar una salsa sustanciosa y carnosa. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Luego se sirve con dos almidones, una feliz mezcla de Oriente y Occidente: un montoncito de arroz y papas fritas (que suelen ir acompa\u00f1adas de la carne). Este plato, que gusta a todo el mundo, se encuentra en casi todo el Per\u00fa y es igualmente popular en los restaurantes peruanos del extranjero. <\/p>\n\n

Aj\u00ed de Gallina<\/em><\/strong><\/h3>\n\n

El pollo desmenuzado se ba\u00f1a en una salsa espesa hecha con crema, nueces molidas, queso y aj\u00ed amarillo. La salsa es suave pero picante, el sabor afrutado y moderadamente picante del aj\u00ed se suaviza con la salsa cremosa de nueces hasta lograr una calidez agradable. El plato refleja el amor de Per\u00fa por las salsas espesadas con chiles, queso, crema o incluso pan, y que a menudo se cocinan con carnes y verduras. Aqu\u00ed la salsa se mezcla con las aves y se sirve sobre arroz con papas hervidas y aceitunas negras, lo que da como resultado una sopa rica y de color amarillo brillante que brilla en los platos de los restaurantes y hogares de todo Per\u00fa. <\/p>\n\n

Papas a la huanca\u00edna<\/em><\/strong><\/h3>\n\n

En otro ejemplo de \u00abcarne o almid\u00f3n cubierto de salsa cremosa\u00bb, las papas amarillas cortadas en rodajas se empapan en un pur\u00e9 de queso fresco, aj\u00ed amarillo, ajo, leche evaporada, jugo de lim\u00f3n y, como ya habr\u00e1s adivinado, galletas saladas. Una salsa amarilla sobre papas amarillas cubiertas con huevos duros de yema amarilla. Pero no te dejes enga\u00f1ar; esta salsa casera tiene un sabor complejo y de lenta acumulaci\u00f3n, que se aligera con el queso fresco, la lima y las galletas saladas, y se suaviza con la papa terrosa y el huevo refrescante. Generalmente se sirve como acompa\u00f1amiento de una comida, pero tambi\u00e9n es un aperitivo com\u00fan, con peque\u00f1as papas redondas moradas hervidas enteras, envueltas en salsa y adornadas con aceitunas, huevos y, s\u00ed, m\u00e1s galletas. Originaria de la ciudad monta\u00f1osa de Huancayo, ahora es un alimento b\u00e1sico casi diario en todo Per\u00fa. <\/p>\n\n

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Causa Rellena<\/em><\/strong><\/h3>\n\n
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Este plato quechua omnipresente ha adoptado innumerables variantes al estilo europeo y suele servirse como panecillo, terrina, cazuela o en coloridas porciones individuales. Sea cual sea la presentaci\u00f3n, comienza con un pur\u00e9 de papas peruanas amarillas carnosas mezcladas con lim\u00f3n, aceite y salsa picante de aj\u00ed amarillo. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Se mezcla at\u00fan, salm\u00f3n o pollo desmenuzado con mayonesa, seguido de capas de aguacate, huevos duros y aceitunas. Esa superficie se cubre nuevamente con m\u00e1s mezcla de papas, y as\u00ed sucesivamente, formando tantas capas tipo lasa\u00f1a como uno se atreva. Este plato brillante y apenas picante se sirve fr\u00edo como ensalada o guarnici\u00f3n. <\/p>\n\n

Cuy (conejillo de indias)<\/em><\/strong><\/h3>\n\n

Este conejillo de Indias, una de las fuentes de carne m\u00e1s populares de la regi\u00f3n andina (la otra es la alpaca), infunde temor en los corazones de los occidentales, que lo consideran m\u00e1s una mascota que una comida. Pero si consideramos su carne oscura, tierna y ahumada (\u00a1casi como la de las aves de corral!) debajo de una brillante capa dorada de piel crujiente, podemos empezar a comprender su atractivo. O si lo comparamos con un cochinillo de una sola raci\u00f3n, la receta tradicional exige rellenar todo el animal con hierbas locales, asarlo sobre una hoguera de le\u00f1a y servirlo con patatas. Cuando se sirve de esta manera, sabe mejor con una salsa de aj\u00ed y comerlo con la mano como pollo frito. <\/p>\n\n

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Rocoto Relleno (Pimientos Picantes Rellenos)<\/em><\/strong><\/h3>\n\n
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Los chiles rocotos rojos se rellenan con una mezcla cocida de carne molida, cebollas, ajo, aceitunas, pasas, hierbas y especias, luego se cubren con queso fresco y se hornean en una salsa de huevo y leche. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Advertencia: a pesar de su atractivo color escarlata, este plato no es el pimiento relleno al que estamos acostumbrados: el rocoto es un poco m\u00e1s grande que una ciruela, con una esencia de frutos tropicales, brillante y afrutada, y casi el doble de picante que un aj\u00ed amarillo (o aproximadamente diez veces m\u00e1s picante que un jalape\u00f1o promedio). As\u00ed que ese primer bocado te despertar\u00e1. Pero el picor inicial del chile se aten\u00faa r\u00e1pidamente con el relleno dulce y sabroso en el interior, y el queso fresco derretido y la salsa de crema de huevo en la que se cocina todo. <\/p>\n\n

Anticuchos de Coraz\u00f3n<\/em><\/strong><\/h3>\n\n

No dejes que el \u00abcoraz\u00f3n\u00bb te desanime. El coraz\u00f3n es un m\u00fasculo, despu\u00e9s de todo, m\u00e1s magro que un filet mignon, m\u00e1s intenso en sabor que un chulet\u00f3n y delicioso cuando se lo lame al fuego. El coraz\u00f3n carmes\u00ed (de alpaca o de res) se corta t\u00edpicamente en cubos de una a dos pulgadas, se marina en vinagre, comino, aj\u00ed y ajo y se asa a la parrilla sobre carb\u00f3n hasta que quede a punto con los bordes ligeramente quemados. <\/p>\n\n

Arroz con Pato<\/em><\/strong><\/h3>\n\n

Esta receta criolla espa\u00f1ola aparentemente sencilla es un plato t\u00edpico de Per\u00fa. El arroz se cocina en pasta de cilantro, hierbas y cerveza oscura, lo que le da un sabor profundo y terroso al grano vegetal. Se agrega un muslo y una pierna asados o, si tiene suerte, un confit de pato crujiente y dorado sobre un mont\u00edculo de arroz verde. <\/p>\n\n

Pollo a la Brasa (Pollo Asado)<\/em><\/strong><\/h3>\n\n
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Se marina un pollo entero en una poderosa combinaci\u00f3n de ajo, hierbas y especias antes de asarlo en un asador, lo que le otorga a su piel bronceada y crujiente un sabor adictivamente ex\u00f3tico y terroso. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Tal vez a\u00fan m\u00e1s querida que el pollo en s\u00ed es la salsa verde de huacatay (menta negra peruana) que se sirve junto con \u00e9l: todos los pollos la acompa\u00f1an, aunque la receta suele variar y es un secreto muy bien guardado. Para algunos, es una mezcla cremosa de menta con cilantro, ajo y chile en una base de mayonesa que enloquece a los peruanos (y a todos los dem\u00e1s). <\/p>\n\n

Puedes estar seguro de que hay muchos m\u00e1s platos igual de deliciosos y que podr\u00e1s probar durante tu visita. D\u00e9jate llevar por nuestras manos. <\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":10572,"template":"","categories":[169],"class_list":["post-10458","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peru-n-u.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog\/10458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peru-n-u.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog"}],"about":[{"href":"https:\/\/peru-n-u.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peru-n-u.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peru-n-u.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peru-n-u.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}